Vitigno

Bellone.
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Raccolta

Manuale.
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Vinificazione

Diraspapigiatura, breve macerazione a freddo prefermentativa. Pressatura soffice seguita da una fermentazione controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia viene sottoposto a rifermentazione seguendo il Metodo Martinotti.

Degustazione

Colore: Giallo paglierino intenso, perlage duraturo e fine.
Profumo: Al naso è fruttato, vanigliato, balsamico, erbaceo, sentori di pera, arancia alla vaniglia, camomilla, erbe officinali, lemon grass.
Sapore: Al palato la bollicina è cremosa e gradevole. Presenta una buona freschezza ed è giustamente sapido. Pera, lemon grass ed erbe officinali.
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Abbinamento gastronomico

Permette un ampio spettro di abbinamenti, dai salumi ai formaggi freschi, dalla carne bianca al pesce elaborato ed ai crostacei.