Se per voi fino ad ora è rimasto un autentico tabù, oppure un totale insuccesso, molto probabilmente è perché non l’avete degustato nel modo giusto.

Uno degli errori più comuni è, senz’altro, quello di servirlo troppo caldo, oppure sbagliare clamorosamente abbinamento.

Ma non è tutto, direi che è il caso di iniziare a  fare chiarezza riguardo al consumo di vino rosso in estate.

Siete ancora convinti che il vino rosso si beva solo d’inverno?

Ok, evidentemente fino ad ora siete incappati in uno di questi errori comuni, fossi in voi, per non privarmi di inattese soprese, vi consiglierei di proseguire la lettura.

Per quanto sia ampiamente riconosciuta una certa affinità tra la fresca leggerezza del vino bianco e l’estate, è ora di iniziare a sfatare alcuni pregiudizi sul vino rosso.

Scopriamo insieme come consumare vino rosso anche in estate.

Vino rosso in estate: sfatiamo alcuni luoghi comuni

Il vino rosso è più pesante del bianco

Dite la verità, avete sempre pensato che il vino rosso sia molto più pesante del bianco, giusto?
Bene, ci spiace contraddirvi, ma vi sbagliate di grosso.
In realtà, a parità di gradazione alcolica, un bicchiere di vino rosso contiene in sostanza le stesse calorie del bianco: in 150 ml di bianco ci sono 85 calorie, mentre nello stesso bicchiere di rosso ne troverete 90.

Il vino rosso è meno digeribile del bianco

Vuoi mettere un bicchiere di vino bianco fresco d’estate?

Sicuramente è più leggero e digeribile del rosso, vero?

Falso

Se è vero che il vino bianco è leggermente meno alcolico del vino rosso, bisogna dire che con il bianco in estate si tende spesso ad andare oltre le dosi consigliate.

Se di per sé, questo non vuol dire niente, o meglio, è un errore da non commettere con nessuna bevanda alcolica, bisogna considerare questo: lo sapete che il vino bianco contiene in media una quantità di anidride solforosa aggiunta maggiore del rosso?

Bene, o meglio, benino: i solfiti, infatti, seppur aggiunti nei limiti di legge per favorire la conservazione del vino, possono essere responsabili di piccoli fastidi gastrointestinali per chi ne è particolarmente sensibile o intollerante, rendendo, di fatto, il vino bianco mediamente meno digeribile rispetto al rosso.

Il vino rosso va servito sempre a temperatura ambiente

Eccoci giunti a quello che probabilmente è il più grande malinteso rispetto al consumo di vino rosso in estate.

Se generalmente è vero che il vino rosso va sempre servito a temperatura ambiente, c’è un elemento importante da tenere in considerazione: la temperatura ambiente non sempre coincide perfettamente con la temperatura di servizio di un vino rosso!

La temperatura di servizio di un vino rosso non dovrebbe mai superare i 18 o 20 gradi centigradi.

Se in inverno la temperatura di un ambiente coincide perfettamente con la temperatura di servizio di un vino rosso, ciò non si può certo dire per l’estate, dove il vino arriva a raggiungere anche temperature che variano dai 24 ai 27 gradi di media!

Ecco perché il vino rosso risulta in bocca squilibrato, pesante e assolutamente poco bevibile.

Perciò non dimenticate di verificare sempre la temperatura dell’ambiente in cui conservate il vostro vino oppure, se siete al ristorante, non vergognatevi di chiedere un cestello con del ghiaccio per stemperare la bottiglia alcuni minuti.

Ps: il frigo sì, ma con cautela!

È importante mettere il vino in frigo solo poco prima dell’utilizzo, senza dimenticarselo al suo interno come talvolta si fa con i bianchi.

Il vino rosso non si abbina a nessun piatto estivo

Per finire chiudiamo con una di quelle affermazioni che non andrebbe mai fatta.

Non esistono abbinamenti impossibili, ve lo ripetiamo ancora una volta.

Tutto sta a trovare l’equilibrio giusto.

Se è vero che abbinare un vino rosso con ricette tipicamente estive è più difficile, è pur vero che esistono alcune eccezioni davvero interessanti.

Il vino rosso in estate può dire la sua (se servito alla giusta temperatura!) in abbinamento a una bella grigliata di carne in spiaggia o una bella tagliata consumata nel proprio giardino, ma non solo.

È perfetto per aperitivi con taglieri di salumi, torte salate o frittatine e si può consumare fresco o giovane e brioso anche a bordo piscina, magari al tramonto.

Molto interessante è anche l’abbinamento tra vini rossi leggermente più corposi, intensi e profumati con pesci sapidi come le anguille, i pesci da fondale e il baccalà in unione a salse untuose e succulente.

Per gli amanti del vino rosso, è bene ricordare che in estate non sfigura nemmeno con verdure grigliate, insalate complesse, primi leggeri e carni bianche.

Il nostro consiglio

Provare per credere: in una di queste calde sere d’estate, scegliete una bottiglia di Terra Redenta leggermente stemperata in frigo o in cantina per raggiungere una temperatura di servizio di  14°/16° C, in abbinamento ad una bella grigliata di carne o con un bel polpo alla brace.

In queste occasioni di solito c’è solo un dubbio: meglio un vino bianco, un rosso leggero, oppure una bollicina?

Purtroppo però, in questo “tempo sospeso”, dove tutto è fermo, ma la testa va a mille a causa della pandemia da Covid-19, occorre tenere in considerazione diverse variabili.

Come brindare alla primavera?

Per evitare di restare chiusi in casa in attesa di tempi migliori, vi consigliamo di iniziare a valutare soluzioni alternative.

Non vogliamo essere pessimisti ma, nel dubbio, preferiamo armarci di fantasia per arrivare preparati all’imminente appuntamento con la primavera.

Ecco qualche consiglio per iniziare al meglio la nuova stagione:

• Non rinunciare alla socialità
• Se non puoi uscire la sera, organizza un aperitivo Social, basta avere la possibilità di effettuare una videochiamata
• Scegli con cura la compagnia
• Scegli il vino giusto
• Abbinalo a prodotti di stagione

Questo piccolo kit di sopravvivenza ci serve per brindare alla primavera, anche se non siamo ancora pronti per tornare a cena fuori!

Con che vino brindare alla primavera?

Ora che abbiamo già pronto un piano B, non perdiamoci in chiacchiere e pensiamo subito a quale vino scegliere per questo importante appuntamento.

Abbiamo scelto 3 vini che per noi meglio rappresentano questo periodo dell’anno.

I vini per brindare alla primavera

Partiamo da un bianco leggero e frizzante come la prima brezza primaverile:

TERRE D’ASTURA FRIZZANTE

Bianco

I profumi e le note fruttate della malvasia abbracciano le caratteristiche del bellone in un connubio di equilibrio e freschezza, per generare un vino da accompagnamento a tutto pasto. La salinità, data dalla vicinanza del mare e dai terreni arsi e minerali, ed il perlage fine conferiscono alla bevuta una leggerezza in grado di esaltare ogni piatto proposto in abbinamento, dall’aperitivo al pesce, dal primo ad un secondo di carne.
Per brindare alla primavera ti consigliamo questo abbinamento: provate con dei carciofi fritti.
La versatilità di questo vino vi stupirà, superando indenne anche l’abbinamento con il temutissimo carciofo!

Ora diamo spazio ad un rosé dal carattere schietto e sincero:

PODERE 769

Rosato

Vino rosato frizzante col fondo, ottenuto con il tradizionale e antico metodo della fermentazione in bottiglia “col fondo”.

Equilibrato, di media struttura, di buona acidità e di medio-bassa tannicità.
Al palato presenta aromi floreali tipici dei rosati. Al gusto è piacevolmente equilibrato e moderatamente fruttato.

Permette un ampio spettro di abbinamenti, dai salumi ai formaggi freschi: per l’appuntamento con la primavera vi consigliamo di provarlo con delle tartine a base di crostacei, salmone e erbe aromatiche.

Per concludere scegliamo un vino rosso elegante e fresco:

TERRA REDENTA

Rosso

Vino di colore rosso rubino brillante, dal profumo intenso, persistente e immediato. In bocca ben strutturato, giustamente tannico e con buona persistenza aromatica tipica dei vitigni classici bordolesi, Merlot e Cabernet Sauvignon. L’affinamento in cemento lo rende un vino molto elegante, con spiccate doti di pienezza, di gusto, aromi raffinati e una gradevole freschezza al palato.

Si abbina gradevolmente a diverse pietanze, dai primi piatti ai salumi, ma si esalta con un tipico abbinamento stagionale: le fave con il pecorino fresco.
Provare per credere!